Les fruitiers à pépins, ce sont les traditionnels pommiers, poiriers et cognassiers bien sûr. Mais on y trouve aussi les plaqueminiers, les nashis, les azéroliers, les grenadiers, les néfliers d’Allemagne ou encore les mûriers, pour le plus grand bonheurs de nos papilles gustatives !

Pour chaque fruitier, on trouve en général une multitude de variétés, fruits d’une sélection millénaire et minutieuse selon différents critères. J’ai choisi de sélectionner les variétés fruitières en priorité pour leur résistance aux maladies et leur goût, mais aussi pour leur provenance locale (Vallée du Rhône, Ardèche, Drôme Loire, Isère), gage d’une implantation réussie dans nos terroirs.
Vous trouverez une liste complète des variétés fruitières de notre verger conservatoire avec des informations très détaillées sur chacune tout en bas de la page.

Catalogue

AZÉROLIERS




L’azérolier est autofertile et très résistant. C’est en fait une version cultivée de l’aubépine, qui peut présenter des fruits de la taille d’une pomme pour certaines variétés ! L’azérole, son fruit, est également appelé pommette. Elle a un goût qui peut également rappeler la pomme : parfumé, sucré et acidulé. On distinguera néanmoins les variétés de Cratægus azerolus, le véritable azérolier de celles de Cratægus crus-galli, aussi appelé ‘Aubépine de Virginie’ et qui produit des fruits plus petits, de la taille de cerises. Hauteur adulte : 5 à 10m. Respecter une distance de plantation de 4m minimum.

Porte-greffes utilisés :
Aubépine : Porte-greffe du poirier, du cognassier, mais aussi du néflier d’allemagne ou encore de l’azérolier. De croissance lente et de vigueur moyenne, elle est très résistante car native de nos régions et tolère bien le calcaire, mais est sensible au feu bactérien. Sans greffage, le fruit de l’aubépine est intéressant pour ses vertus médicinales.

• 

  Azérolier Crus-Galli : Fruits rouges de la taille de cerises. Très goutû, sucré acidulé avec un parfum agréable.
  
• 

  Azérolier jaune : Fruits jaunes de la taille de grosses prunes, sucrés au parfum pouvant rappeler la pomme. Arbre vigoureux et résistant aux maladies et à la sécheresse, idéal dans une haie fruitière ou un verger diversifié. acidulé.
  
• 

  Azérolier rouges : Gros fruits rouges de la taille de grosses prunes. Parfum agréable rappelant la pomme, sucré acidulé.
  

COGNASSIERS




Fruit ancien très rustique et très aromatique. On le consomme généralement cuit et transformé en pâte de fruit, confiture, compote, tarte, plat mijoté, etc. Cependant, certaines variétés peuvent être consommés crues car leur astringeance est très faible. Toutes les variétés sont autofertiles mais une autre variété à proximité augmente la quantité et la taille des fruits. C’est un arbre très facile de culture qui nécessite peu de soins.

Porte-greffes utilisés :
BA29 “Cognassier de Provence” : Porte-greffe couramment utilisé pour la production de formes basses à moyennes, palissées et demi-tiges. Taille adulte 2 à 4m en hauteur. Mise à fruit précoce et grands rendements. Sensible au feu bactérien. Résistant au grown gall, mildiou, némathodes. Bon comportement en tous types de sols, même calcaire et sableux, il est également très résistant à la sécheresse.

• 

  Cognassier Aromatnaya : Cognassier d'origine Russe. Les fruits, matures en Octobre, peuvent aussi se consommer cru car dépourvu de toute astringence à complète maturité (blets). Parfums exceptionnels de fruits exotiques, de poire voire de miel. Calibre moyen-gros. Arbre très productif, mise à fruits rapide.
  
• 

  Cognassier Commun de Nyons : Proche du cognassier sauvage, très aromatique mais de petits calibres. Parfum très très aromatique (parfois préféré aux variétés plus sélectionnés), consommable après cuisson. Arbre très rustique.
  
• 

  Cognassier Géant de Vranja : Coings géants pouvant atteindre 1.2kg ! Chair parfumée consommée cuite. Arbre petit, rustique vigoureux et à floraison tardive (résistance aux gelées tardives).
  
• 

  Cognassier Portugal : Cognassier rustique produisant dès la mi-Septembre de très gros fruit d'un jaune d'or brillant à l'épiderme très odorant. Chair jaune, grossière, cassante, à jus très parfumé et délicat.
  

GRENADIERS




Le Punica granatum, plus communément appelé Grenadier, est un arbuste fruitier appartenant à la famille des Lythracées. Originaire de Perse, il est aujourd’hui cultivé de l’Asie à l’Europe. C’est une essence d’une grande résistance et longévité, pouvant vivre jusqu’à 200 ans. Le grenadier résiste naturellement à des températures allant jusqu’à -12°C, mais certaines variétés dont celles présentées ici résistent facilement jusqu’à -18°C.
Le grenadier est habituellement multiplié par boutures. Je pratique néanmoins la greffe sur semis de grenadier et je conseille d’enterrer le point de greffe à la plantation si vous ne prévoyez pas d’enlever les rejets.

Porte-greffes utilisés :
Grenadier franc : Semis réalisés par mes soins de pépins de grenades récupérées dans le voisinage. Le grenadier en question produit tous les ans de gros fruits bons et remplis de pépins. Il est très résistant aux maladies, au froid mais aussi au chaud et au sec et s’adapte assez bien à tous types de sols, même si il préfèrera les sols drainés et une exposition ensoleillée.

• 

  Grenadier Parfianka : Gros fruits rouges sucrés et juteux avec très peu de pépins. Excellent jus. Résiste à l’éclatement et se conserve assez longtemps. Très bonne rusticité (-15 à -18°C). Une des meilleures grenades !
  
• 

  Grenadier Provence : Variété ancienne méditerranéenne, réputée pour ses grosses grenades particulièrement juteuses, à la saveur équilibrée entre sucré et acidulé, et sa résistance au froid jusqu’à -15°C.
  

MÛRIERS




Plus disponibles pour cette année. Rendez-vous la saison prochaine !

NASHIS




Le Nashi est un arbre fruitier peu connu en Europe mais très populaire au Japon, d’où il est originaire. Il donne des fruits croquant comme une pomme, juteux et rafraîchissant comme une poire, dont le parfum musqué est bien particulier. L’arbre est généralement vigoureux et plutôt sain.
Toutes nos variétés sont autofertiles mais produiront toujours en présence d’autres nashis ou poiriers.

Porte-greffes utilisés :
Pyrus calleryana “Poirier de Chine” : Plus résistant au chancre du collet, à l’Oïdium et au feu bactérien que son homologue Pyrus communis, il convient bien aux sols sableux et drainés. Son magnifique feuillage en fait également un arbre de choix au jardin ornemental Farold®87 Daytor (OHF87) : Adapté à la formation de moyennes et basses tiges. l’OHF87 permet la culture du poirier dans des situations où le cognassier pose des problèmes : plus grande résistance à la chlorose, excellente tolérance au dépérissement du poirier et au feu bactérien ainsi qu’une moindre sensibilité aux températures extrêmes. Sa productivité est élevée sans que cela ne nuise au calibre. Excellente compatibilité avec toutes les variétés de poiriers et nashis. Supporte la concurrence de la plupart des plantes couvres-sols à partir de la 3ème année.

• 

  Nashi Chojuro : Arbre rustique et très fertile, très bien adapté à nos climats. Fruits à la peau bronzée, à la chair douce et juteuse, formidablement parfumée, presque musquée comme une poire.
  
• 

  Nashi Kumoï : Excellent fruit à la chair croquante, justeuse aux arômes riches parfumés et sucrés. Calibre moyen, récolte en septembre et conservation jusqu'en Décembre.
  
• 

  Nashi Nijisseiki : Fruit très bon de taille moyenne, ferme, croquant, très juteux et sucré avec une pointe d'acidité très rafraîchissante. Vigoureux et productif, partiellement autofertile.
  
• 

  Nashi Shinko : Assez gros fruits larges et arrondis magnifiques et délicieux qui se récoltent de fin Septembre à Novembre et se conservent 4 à 5 mois comme une poire ou pomme de garde. Partiellement autofertile, très productif et tolérant au feu bactérien.
  

NÉFLIERS D'ALLEMAGNE




Le néflier est largement méconnu en France et assez rare dans les catalogues de pépiniéristes. C’est pourtant un arbre autofertile, rustique, peu sujet aux maladies et très productif sans entretien particulier. Ses fruits doivent être récolté blets, une fois qu’ils sont foncés et tout mous, souvent en plein hiver. On consomme la chair, qui a une texture de compote et une saveur douce et sucrée, étonnante mais délicieuse.
Les nèfles étaient autrefois une source très prisée de fibres, glucides, vitamines et protéines au plein cœur de l’hiver, quand les denrées se faisaient rares.

Porte-greffes utilisés :
Néflier d’Allemagne franc : Arbre peu vigoureux, très résistant et adapté à tous sols. Mise à fruit lente.

• 

  Néflier d'Allemagne Monstrueuse d'Evreinoff : Les plus grosses nèfles, mûres parfois dès Octobre. Fruits ronds et aplatis à la chair excellente, brune et légèrement fibreuse, sucrée et douce, à laisser blettir après récolte avant de les consommer. Petit arbre fruitier vigoureux, très ornemental et bien rustique.
  
• 

  Néflier d'Allemagne Nottingham : Considérée comme l'une des meilleures variétés de nèfle, connue depuis les années 1800 en Angleterre. Vigoureux et fructifère, il donne de petits fruits des plus savoureux.
  
• 

  Néflier d'Allemagne Torrenson : Petit arbre vigoureux et très rustique à la floraison tardive. Nèfles assez grosses de forme arrondie. Chair douce et sucrée, légèrement acidulée. Variété retrouvée à Andance sur les bords du Torrenson. L'arbre y pousse depuis bientôt 1 siècle !
  

POIRIERS




Les poiriers peuvent être assez capricieux et nécessitent un bon entretien (taille, arrosage, binage) et une terre bien travaillée pour s’épanouir et produire pleinement.
On distingue généralement les variétés d’été des variétés d’hiver. Les premières sont à croquer dès la cueillette. Elles sont souvent fines et très rafraîchissantes mais ne se conservent pas. Les poires d’hiver seront plus rustiques, la peaux souvent épaisse et le goût plus marqué, mais peuvent se conserver tout l’hiver. Entre les 2 existent des intermédiaires intéressants.
Les poiriers sont autostériles, il faut au moins 2 variétés différentes et compatibles.

Porte-greffes utilisés :
Poirier franc “Kirchensaller” : Porte-greffe très vigoureux à réserver pour la formation de hautes-tiges. Peu exigeant quant à la nature du sol, il tolère bien les sols médiocres et supporte le froid et la sécheresse. Très grande résistance au feu bactérien. Très rustique et tolère bien les sols calcaires.
Farold®87 Daytor (OHF87) : Adapté à la formation de moyennes et basses tiges. l’OHF87 permet la culture du poirier dans des situations où le cognassier pose des problèmes : plus grande résistance à la chlorose, résistance ou en tout cas excellente tolérance au dépérissement du poirier et au feu bactérien ainsi qu’une moindre sensibilité aux températures extrêmes. Sa productivité est élevée sans que cela ne nuise au calibre.
Pyrus calleryana “Poirier de Chine” : Plus résistant au chancre du collet, à l’Oïdium et au feu bactérien que son homologue Pyrus communis, il convient bien aux sols sableux et drainés. Son magnifique feuillage en fait également un arbre de choix au jardin ornemental

Classement par date de floraison et de récolte :

Classement par texture et saveur :

Classement par couleur et utilisation :

• 

  Poirier André Desportes : Variété ancienne résistante aux maladies. Excellente poire d'été jaune à la chair fine, tendre, acidulée et magnifiquement parfumée.
  
• 

  Poirier Beurré Giffard : Une des meilleures poires d'été ! Très rafraichissante, délicatement sucré et parfumée, à la chair fondante et juteuse. Vigoureux et résistant. Floraison tardive (Avril) pour une poire d'été.
  
• 

  Poirier Beurré gris superfin : Une des meilleures poires d'automne, de beau calibre, fine et fondante, juteuse avec un savoureux parfum sucré acidulé, très frais. Bonne résistance à la tavelure.
  
• 

  Poirier Beurré hardy : Arbre très vigoureux, peu sensible à la tavelure. Poire tardive sucrée, aromatique au parfum de rose et arrière-goût musqué très délicat. Jusqu'à 800m.
  
• 

  Poirier Claude Blanchet : Fruit petit ou moyen, ovoïde obtus et un peu ventru, vert lavé de jaunâtre. Chair jaunâtre, mi-fine, juteuse et parfumée, sucrée acidulée, très bonne. Arbre vigoureux et fertile.
  
• 

  Poirier Comice : Grosses poires à l'épiderme vert jaune qui rosit au soleil. Sa chair d'un blanc parfait est très fine, extrêmement fondante, juteuse et relevée d'un parfum très délicat. Une des meilleures poires de fin de saison. L'arbre est très vigoureux, très rustique et résiste assez bien aux maladies.
  
• 

  Poirier De Cloche : Grosse poire ferme, à chair grossière et acidulée et de très bonne conservation. L'arbre peut atteindre des proportions parfois gigantesque. Poire acidulée qui donne un poiré sec de bonne qualité.
  
• 

  Poirier Duchesse Bérerd : Très gros fruit excellent à la chair croquante et juteuse, très sucrée, presque musquée. Résistant à la tavelure et aux maladies. Origine Rhône.
  
• 

  Poirier Favorite Morel : Une de mes favorites ! Excellente poire de type William's, un peu plus allongée et tardive (fin Septembre / Octobre), qui a le mérite de ne pas blettir. Résistante à la tavelure, cultivable en toute région malgré son origine lyonnaise, C'est une excellente poire qui mériterait d'être plus répandue.
  
• 

  Poirier Figue d'Alençon : Poire moyenne à grosse, de bonne conservation, en forme de figue. Chair fondante, bien sucrée, juteuse, parfumée, aux notes pralinées. Poirier vigoureux et productif, résistant à la tavelure.
  
• 

  Poirier Giroufle : Idéale comme poire à cuire. Après cuisson elle semble idéale pour les confitures, les tartes et la transformation. Arbre fertile et très rustique.
  
• 

  Poirier Maude : Poire extrêmement juteuse, utilisée pour la fabrication de jus et poiré dans les régions montagneuses de Savoie et Haute-Savoie depuis des générations. Très grand arbre rustique jusqu'à 1200m.
  
• 

  Poirier Olivier de Serres : Poire extrêmement juteuse, utilisée pour la fabrication de jus et poiré dans les régions montagneuses de Savoie et Haute-Savoie depuis des générations. Très grand arbre rustique jusqu'à 1200m.
  
• 

  Poirier Sentabon : Poirier très précoce (fin Juin) aux fruits de petit taille, croquants et juteux quand elle ils sont encore verts. La poire devient ensuite farineuse quand l'épiderme devient jaune.
  
• 

  Poirier Sœur Grégoire : Grosse poire de garde, à la peau épaisse, jaune ocre à vert. Chair jaunâtre, mi-fine, serrée, fondante, sucrée et aux aromes fort délicats. Excellente à tous points de vue, d'autant qu'elle se conserve très bien ! L'arbre est vigoureux et résistante à la tavelure.
  
• 

  Poirier William's jaune : Star des poiriers. Arbre facile de culture, vigoureux et fertile, résistant aux maladies. Poire délicieuse, assez grosse, fine, fondante, sucrée et parfumée.
  
• 

  Poirier William's jaune : Moins connue que sa cousine jaune, elle en possède pourtant les même caractéristiques avec une maturité légèrement plus tardive. Arbre facile de culture, vigoureux et fertile, résistant aux maladies. Poire délicieuse, assez grosse, fine, fondante, sucrée et parfumée.
  

POIRIERS À POIRÉ




Les poiriers à poiré ont été sélectionné depuis des générations pour leur jus, qui donne en fermentant un poiré à la manière du cidre pour les pommes. Ces poires sont en général peu agréables à consommer crues et sont plutôt prisées pour la qualité de leur jus et leur teneur en acide, en azote, en amertume et autres polyphénols. On réalise souvent des assemblages de différentes variétés pour obtenir le parfait poiré.
On trouve cependant certaines variétés de table qui donnent de très bon jus et poiré, même si elles ne sont pas réputé pour cela. On pourra ainsi choisir un poirier qui donne de bonnes poires à croquer et transformer le surplus en jus, qu’on laissera fermenter pour obtenir facilement un poiré maison. La poire William’s en est le parfait exemple !

Porte-greffes utilisés :
Poirier franc “Kirchensaller” : Porte-greffe très vigoureux à réserver pour la formation de hautes-tiges. Peu exigeant quant à la nature du sol, il tolère bien les sols médiocres et supporte le froid et la sécheresse. Très grande résistance au feu bactérien. Très rustique et tolère bien les sols calcaires.
Farold®87 Daytor (OHF87) : Adapté à la formation de moyennes et basses tiges. l’OHF87 permet la culture du poirier dans des situations où le cognassier pose des problèmes : plus grande résistance à la chlorose, résistance ou en tout cas excellente tolérance au dépérissement du poirier et au feu bactérien ainsi qu’une moindre sensibilité aux températures extrêmes. Sa productivité est élevée sans que cela ne nuise au calibre.

• 

  Poirier De Cloche : Grosse poire ferme, à chair grossière et acidulée et de très bonne conservation. L'arbre peut atteindre des proportions parfois gigantesque. Poire acidulée qui donne un poiré sec de bonne qualité.
  
• 

  Poirier Fausset : Variété à jus, qui fait notamment un très bon poiré, très répandue en Normandie. Excellente variété de très bonne conservation. L'arbre est résistant aux maladies et facile de culture. Une valeur sûre.
  
• 

  Poirier Favorite Morel : Une de mes favorites ! Excellente poire de type William's, un peu plus allongée et tardive (fin Septembre / Octobre), qui a le mérite de ne pas blettir. Résistante à la tavelure, cultivable en toute région malgré son origine lyonnaise, C'est une excellente poire qui mériterait d'être plus répandue.
  
• 

  Poirier Maude : Poire extrêmement juteuse, utilisée pour la fabrication de jus et poiré dans les régions montagneuses de Savoie et Haute-Savoie depuis des générations. Très grand arbre rustique jusqu'à 1200m.
  
• 

  Poirier William's jaune : Star des poiriers. Arbre facile de culture, vigoureux et fertile, résistant aux maladies. Poire délicieuse, assez grosse, fine, fondante, sucrée et parfumée.
  
• 

  Poirier William's jaune : Moins connue que sa cousine jaune, elle en possède pourtant les même caractéristiques avec une maturité légèrement plus tardive. Arbre facile de culture, vigoureux et fertile, résistant aux maladies. Poire délicieuse, assez grosse, fine, fondante, sucrée et parfumée.
  

POMMIERS




Les pommiers supportent mieux que les autres le froid et l’humidité, mais aussi les grosses chaleurs. On pourra donc lui réserver les emplacements moins ensoleillés, plus froids ou humides mais surtout les cultiver en altitude, jusqu’à 1300m voire plus en conditions protégées.
On distingue généralement les variétés d’été, plus fines et sucrées mais se conservant mal, des variétés d’hiver, plus rustiques qui peuvent se conserver parfois jusqu’à l’été suivant !
Les pommiers sont souvent autostériles, il faut au moins 2 variétés différentes et compatibles. On choisira des variétés ayant une période de floraison similaire.

Porte-greffes utilisés :
Pommier franc “Bittenfelder” : Une amélioration du pommier franc conférant une plus grande homogénéité vis à vis du franc, il partage avec celui-ci une grande adaptabilité aux différents types de sol. Légèrement sensible à l’oïdium, cette variété très rustique reste la référence pour de grands formes. Mise à fruit lente (6 à 10 ans). A noter aussi que son fruit peut être utilisé comme pomme à jus.
M106 : Porte-greffe très couramment utilisé. Semi-vigoureux (70% du franc), il est a utiliser pour la formation de basses-tiges et demi-tiges. Supporte très bien les sols humides et résiste bien au sec. Il a un très bon ancrage au sol. Mise à fruit rapide, 5 à 6 ans après greffage.
M26 : Issu du croisement anglais de ‘M16’ et de ‘M9’. Ce porte-greffe donnera un meilleur ancrage à votre arbre pour une vigueur légèrement supérieure au ‘M9’ mais inférieure au ‘M106’ : environ 40% du franc. La mise à fruits se fera rapidement, 3 à 4 ans après greffage. Risque de chlorose ferrique en sol calcaire.


Classement par date de floraison et de récolte :

Classement par texture et saveur :

Classement par couleur et utilisation :

• 

  Pommier Barbe : Bonne pomme d'hiver, de floraison tardive et autofertile. Son fruit au goût relevé est juteux, un peu sucré et acidulé et se bonifie avec la conservation. Variété très cultivée dans les régions de la Drôme, de l'Isère et de l'Ardèche.
  
• 

  Pommier Belle fille de Salins : Excellente pomme d'hiver, très rustique et délicieusement parfumée. Floraison tardive et bonne résistance aux maladies. Conservation exceptionnelle.
  
• 

  Pommier Bourniquelle : Petite pomme rouge typique de l'ardèche cévenole, à croquer, à cuire ou pour le jus. Excellente chair croquante, sucrée et très parfumée. Bonne conservation jusqu'en Mars.
  
• 

  Pommier Calville d'Oullins : Excellente variété de la région lyonnaise, de très bonne conservation et partiellement autofertile. Pomme rouge à la chair délicieuse, saveur et texture équilibrées.
  
• 

  Pommier Chantecler : Excellente variété entre tradition et modernité. Saveur sucrée parfumée avec juste ce qu'il faut d'acidité. Arbre assez vigoureux, sans alternance et tolérant à la tavelure et à l’oïdium.
  
• 

  Pommier Coutras : Variété très ancienne de conservation exceptionnelle et très polyvalente. Elle est aussi bonne à croquer qu'en jus et surtout en cidre. Arbre très productif, rustique et résistant bien aux maladies.
  
• 

  Pommier Gros API Double Rose : Fruit assez gros à la chair croquante, très sucrée, parfumée et juteuse. Bonne conservation. Super fruit de table ou à cuire.
  
• 

  Pommier Franc Roseau : Très bonne pomme sucrée acidulée, à l'arôme particulier de bonbon acidulé. Pommier à croissance lente qui fait des merveilles en altitude et assez résistant aux maladies.
  
• 

  Pommier Gouthaliou : Excellente pomme à cidre de la région du pilat dans la Loire. Elle est également très bonne à croquer avec sa chair juteuse, sucrée et légèrement acidulée. Bonne vigueur, productivité et résistance aux maladies.
  
• 

  Pommier Gravenstein : Peut-être la meilleure pomme d'été. Excellente aussi bien crue que cuite, sucrée-acidulée, très rafraîchissante et au parfum rappelant la framboise et le melon. Récolte au mois d'Août, excellente résistance au froid.
  
• 

  Pommier Hidden Rose : Excellente pomme à la chair rosée magnifique et délicieuse. Pommier vigoureux, productif et assez résistant aux maladies.
  
• 

  Pommier Improved Black Stayman : Excellente pomme rouge foncé à la chair jaune délicieuse, ferme, croquante très sucrée et acidulée. Pommier productif et non alternant, avec une bonne résistance aux maladies. Conservation exceptionnelle
  
• 

  Mignonnette d'Herbassy : Grosse pomme jaune d'or striée de rouge. Bonne pomme de table acidulée et sucrée qui donne également un bon jus et cidre. Pommier vigoureux et productif mais alternant. Très cultivé en Isère et Drôme.
  
• 

  Reine des Reinettes : Grosse pomme jaune d'or striée de rouge. Bonne pomme de table acidulée et sucrée qui donne également un bon jus et cidre. Pommier vigoureux et productif mais alternant. Très cultivé en Isère et Drôme.
  
• 

  Reinette Clochard : Très belle pomme d'aspect rustique, ferme et juteuse, douce et sucrée, sans acidité. Très bonne conservation et bonne résistance aux maladies. Rustique et de floraison tardive, il est bien adapté à la culture d'altitude.
  
• 

  Reinette Grand-Mère : Excellente pomme polyvalente mais réputée pour ses qualité en cuisson. Pressée, elle donne également un excellent cidre. Arbre vigoureux et productif, excellent pollinisateur et adapté à l'altitude.
  
• 

  Reinette grise du Canada : Très bonne pomme qui a fait ses preuves y compris en verger de production. Double usage, bonne à croquer dès la récolte si on aime l'acidité, puis excellente en cuisine et pâtisserie au fur et à mesure de sa conservation, alors qu'elle devient plus farineuse.
  
• 

  Reinette Vignat : Une reinette de collection, peu répandue mais pleine de qualité avec son fruit à l'aspect rustique très attrayant, à la chair fine, tendre et serrée, sucrée et relevée de l'agréable parfum des reinettes. Arbre résistant et vigoureux.
  
• 

  Pommier Rialette : Variété ligérienne assez rare, de bonne qualité, ferme, cassante, sucrée et acidulée, légèrement parfumée. Bonne pomme d'hiver rustique et résistante.
  
• 

  Pommier Sainte Germaine / Reinette de Brive : Bonne résistance aux maladies. Fruit vert jaune à chair blanche, croquante, acidulée et sucrée. Arômes qui évoluent vers des saveurs de banane. Excellente pomme qui se conserve jusqu'en Juin !!
  
• 

  Pommier Winston : Excellent fruit qui mérite d'être plus cultivé car très résistant aux maladies. Fruit vert jaune lavé de rouge, ferme et croquant, acidulé puis plus sucré au fur et à mesure de sa conservation. Excellente conservation.
  

POMMIERS À CIDRE




La fabrication de cidre est une technique ancestrale que toutes les régions où poussaient les pommiers ont pratiqué pendant des siècles. En effet, quand l’eau n’était pas forcément bonne à boire ou se faisait rare, les arbres, eux, poussaient quand même et purifiaient l’eau du sol en la délivrant sous forme de fruits comsetibles. Les paysans avaient donc l’habitude de presser ces pommes et de laisser fermenter le jus pour obtenir du cidre : une boisson désaltérante, peu alcoolisée et qui se conserve toute l’année.
Au fur et à mesure, des variétés spécifiques à la fabrication du cidre ont été sélectionnées. Elles sont en général plus riches en acide, amertume et autres polyphénols et sont moins azotées, ce qui permet une fermentation plus lente et le développement d’arômes spécifiques qui rendent le cidre meilleur. On réalise souvent des assemblages de différentes variétés pour obtenir le cidre parfait. Les régions normandes et bretonnes en France représentent l’excellence dans le domaine.
On trouve cependant certaines variétés de table qui donnent également de très bon jus et cidres, même si elles ne sont pas réputé pour cela. Pour une plantation en verger familial ou sur des petites surfaces, on pourra ainsi choisir un pommier qui donne de délicieuses pommes à croquer et transformer le surplus en jus, qu’on laissera fermenter pour obtenir facilement du cidre maison.

Ma sélection présentée ici inclut à la fois des variétés spécifiquement sélectionnées pour le cidre, mais également des variétés plus locales et polyvalentes. Ces dernières poussaient autrefois dans les fermes et les jardins de nos régions et on peut à la fois les croquer et les presser pour obtenir un délicieux cidre de terroir.

Pommier franc “Bittenfelder” : Une amélioration du pommier franc conférant une plus grande homogénéité vis à vis du franc, il partage avec celui-ci une grande adaptabilité aux différents types de sol. Légèrement sensible à l’oïdium, cette variété très rustique reste la référence pour de grands formes. Mise à fruit lente (6 à 10 ans). A noter aussi que son fruit peut être utilisé comme pomme à jus.
M106 : Porte-greffe très couramment utilisé. Semi-vigoureux, il est a utiliser pour la formation de basses-tiges et demi-tiges. Supporte très bien les sols humides et résiste bien au sec. Il a un très bon ancrage au sol. Mise à fruit rapide, 5 à 6 ans après greffage.
M26 : Issu du croisement anglais de ‘M16’ et de ‘M9’. Ce porte-greffe donnera un meilleur ancrage à votre arbre pour une vigueur légèrement supérieure au ‘M9’ mais inférieure au ‘M106’. La mise à fruits se fera rapidement, 3 à 4 ans après greffage. Risque de chlorose ferrique en sol calcaire.

• 

  Pommier Avrolles : Pomme à cidre de type aigre, qu'on récolte tardivement et de très bonne conservation. Excellente variété à jus et à cidre, très productive et résistante à la tavelure et à l’oïdium. Floraison tardive permettant la culture d'altitude.
  
• 

  Pommier Bedan : Pomme à cidre douce-amer très répandue en Bretagne et Normandie, qui donne un cidre délicat, très fin et parfumé. Floraison tardive permettant la culture d'altitude. Récolte fin Novembre et bonne conservation. Résistant à l’oïdium et moniliose sur fleur.
  
• 

  Pommier Coutras : Variété très ancienne de conservation exceptionnelle et très polyvalente. Elle est aussi bonne à croquer qu'en jus et surtout en cidre. Arbre très productif, rustique et résistant bien aux maladies.
  
• 

  Pommier Gouthaliou : Excellente pomme à cidre de la région du pilat dans la Loire. Elle est également très bonne à croquer avec sa chair juteuse, sucrée et légèrement acidulée. Bonne vigueur, productivité et résistance aux maladies.
  
• 

  Pommier Mettais : Pomme à cidre amère connue pour sa faculté à fermenter très lentement, donnant des cidres colorés de très grande qualité, même seule. Floraison précoce et maturité d'Octobre à Novembre. Résistant à la tavelure, l’oïdium et au chancre.
  
• 

  Mignonnette d'Herbassy : Grosse pomme jaune d'or striée de rouge. Bonne pomme de table acidulée et sucrée qui donne également un bon jus et cidre. Pommier vigoureux et productif mais alternant. Très cultivé en Isère et Drôme.
  
• 

  Reine des Reinettes : Grosse pomme jaune d'or striée de rouge. Bonne pomme de table acidulée et sucrée qui donne également un bon jus et cidre. Pommier vigoureux et productif mais alternant. Très cultivé en Isère et Drôme.
  
• 

  Reinette Grand-Mère : Excellente pomme polyvalente mais réputée pour ses qualité en cuisson. Pressée, elle donne également un excellent cidre. Arbre vigoureux et productif, excellent pollinisateur et adapté à l'altitude.
  
• 

  Pommier Sainte Germaine / Reinette de Brive : Bonne résistance aux maladies. Fruit vert jaune à chair blanche, croquante, acidulée et sucrée. Arômes qui évoluent vers des saveurs de banane. Excellente pomme qui se conserve jusqu'en Juin !!