Poirier De Cloche

Pyrus communis

Grosse poire ferme, à chair grossière et acidulée et de très bonne conservation. L’arbre parfois gigantesque est très répandu dans les vergers normands. La poire donne un poiré sec de bonne qualité, particulièrement riche en alcool, de belle couleur. Elle entre notamment dans la composition de l’appellation Calvados Domfrontais. La Poire de Cloche est de calibre moyen (parfois de très grand calibre), à la forme de cloche, d’où son nom. La peau est verte jaune légèrement taché de brun. La chair est de couleur crème, un peu sucrée et acide. Elle est moyennement juteuse mais goûteuse en poire de table. Elle est également et surtout très appréciée comme poire à poiré.

L’arbre, au port évasé, peut atteindre des proportions gigantesques. Peu sensible aux maladies quoique légèrement à la tavlure, il est très productif. Sa floraison tardive début Mai lui permet d’être cultivé en altitude jusqu’à de 1200m. L’arbre alterne peu et peut vivre très longtemps. Il peut néanmoins présenter un mauvais taux de nouaison.

Caractéristiques analytiques du jus : Densité : 1040-1045 kg/m3 ; Rendement d’extraction : 55-60 % ; Sorbitol : 17,0 - 21,9 g/L ; Acidité totale : 2,6 - 5,6 g/L H2SO4 ; Polyphénols totaux : 2,8 - 7,9 g/L acide tannique

Origine :

Disponibilités