Poirier Fausset

Pyrus communis

Fausset est d’abord une variété à jus et surtout à poiré, très cultivée en Normandie. Elle fait partie des variétés associées à la production traditionnelle du poiré dans la région de Domfront, désormais AOP.

C’est une poire de calibre petit à moyen, à chair ferme et grossière, très juteuse, sucrée et acidulée. Sa peau est jaune lavée de rouge carmin sur le côté exposé au soleil et régulièrement ponctué de gris clair.
De très bonne conservation, cette variété est réputée pour produire des poirés très savoureux qui ne vous arracheront pas le gosier tout en vous mettant une terrible chiasse (et oui ça peut arriver). Son jus est particuilèrement intéressant en assemblage, notamment avec scion de Blanc.

Fausset a le profil d’une bonne variété de production : arbre puissant, mise à fruit assez rapide et production d’une abondance de poires. C’est l’une des variétés de poires à poiré les plus faciles et les plus fiables, adaptée à de nombreuses situations. Elle est résistante aux maladies et convient bien aux vergers peu traités. De plus, sa floraison tardive la rend adaptée à la culture d’altitude.
Greffés sur porte-greffes vigoureux, les arbres sont naturellement longévifs et forment de très beaux sujets dans le paysage.

Caractéristiques techniques : Sorbitol : 11,4 g/L ; Acidité totale : 5,2 g/L H2SO4 ; Polyphénols totaux : 4,2 g/L acide tannique

Origine : Introduite vers 1920, localisée dans la région de Domfront et de Passais Orne.

Disponibilités