Cognassier Aromatnaya

Cydonia oblonga

Originaire de la péninsule de Crimée en Ukraine, le Cognassier Aromatnaya (signifiant "aromatique" en russe) porte bien son nom et celui de sa terre natale, Krymskaya. Cette provenance lui confère une robustesse notable. Mais c’est son profil aromatique exceptionnel qui l’a fait connaître au-delà de ses frontières. Là où les coings traditionnels nécessitent une longue cuisson pour révéler leurs charmes, l’Aromatnaya séduit dès la récolte par son parfum exotique intense. Il possède surtout l’énorme avantage de pouvoir se consommer cru, car non astringent à complète maturité. Il offre ainsi une polyvalence et une douceur qui renouvellent l’intérêt pour ce fruit un peu oublié.

Sa chair tendre et son arôme puissant en font un choix parfait pour des pâtes de coing onctueuses et parfumées, des gelées translucides, des confitures ou encore des compotes. Il excelle dans les tartes, les crumbles, et en accompagnement de viandes blanches , auxquels il confère une note sucrée-acidulée et exotique. Son parfum exceptionnel est idéal pour aromatiser des liqueurs ou des sirops.

Et pour les plus curieux, une fois bien mûr et blet, dégustez-le en fines lamelles crues pour une expérience gustative surprenante, sa faible astringence le permettant. Son parfum naturel est si puissant qu’il peut même être utilisé simplement pour embaumer une pièce.

Origine : Originaire de la péninsule de Crimée en Ukraine, dans la région de Krimskaya

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