Pommier Avrolles

Malus domestica

Avrolles est une pomme à cidre originaire de Bourgogne, plus précisémment dans la région d’Avrolles dans l’Yonne. C’est une région historiquement cidricole où on fabrique encore aujourd’hui le cidre de la forêt d’Othe, dont Avrolles est l’une des trente-cinq variétés locales les plus utilisées.

Le fruit est petit à moyen, globuleux, rayé et lavé de rouge et offre une chair juteuse et aigre, peu agréable à croquer mais idéale en jus et encore plus après fermentation en cidre.
C’est une pomme d’hiver qu’on récolte avant les dernières gelées et qu’on peut conserver pluseurs mois.

L’arbre est assez vigoureux et offre un port en dôme, parfois difficile à gérer. La floraison tardive permet sa culture au-dessus de 1200m. On le récolte tardivement en Novembre voire Décembre, avant les premières gelées. On peut alors laisser les pommes mûrir en cave avant de les presser. Ce pommier est très productif et résistant à la tavelure, à l’oïdium et à la moniliose sur fleurs.

Caractéristiques analytiques du jus : Acidité : 178,99 milliéquivalents/L ; Densité : 1055,7 - 1057 kg/m3 ; Polyphénols : 0,87 -1,4 g/L acide tannique ; Rendement d’extraction : 70,92 kg/100 kg ; pH 3,20

Origine : Originaire de la région d'Avrolles dans l'Yonne en région Bourgogne. Variété cidricole inscrite au catalogue CTPS, d'intérêt nationale.

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