Pommier Gravenstein

Malus domestica

Pomme très ancienne, Gravenstein est considérée comme une des meilleures variétés de pomme d’été, aussi bien en pomme à couteau, en pomme à cuire (compote) ou à cidre.

La pomme est de taille moyenne, dégageant un magnifique arôme. Sa peau, striée de bandes rouge, va du vert clair au jaune. Sa fine chair jaune claire est croquante, sucrée-acidulée, parfumée et très juteuse et rafraîchissante. Son parfum rappelle ceux de la framboise et du melon. Les fruits ont tendance à tomber à terre et conviennent alors bien pour la compote.

De bonne vigueur et productif, l’arbre offre un port étalé. Il est très résistant au froid et a tendance à l’alternance. Il est résistant au chancre, mais légèrement sensible aux autres maladies. L’arbre fleurit en Avril et on récolte les fruits dès la mois d’Août. Ces derniers ne se conservent pas très bien, mais peuvent être transformés en de délicieuses compotes.

Origine : L’origine de cette variété est controversée. Les Français et les Anglais estiment qu’elle serait originaire d’un semis chanceux de Calville réalisé en 1760 au château de Gravenstein (Gråsten-æble en danois). La variété fut ensuite très cultivée en Suède et en Norvège car elle supporte bien le froid. Les Allemands pensent, eux, que la variété serait originaire d’Italie puis importée en Allemagne où elle a été cultivée dans le parc de Graefenstein d’où elle tire son nom.

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