Pommier Barbe

Malus domestica

Barbe est une pomme d’hiver très réputée et cultivée dans les régions de la Drôme, de l’Isère et de l’Ardèche.

Le fruit est vert lavé de rose à l’insolation et jaunit en cave au fur et à mesure de sa conservation. Le jaunissement coïncide avec une amélioration de sa qualité gustative. Légèrement plus large que haute, régulière et arrondie, la pomme dévoile une chair blanche avec des zones verdâtres, ferme et croquante, moyennement juteuse, un peu sucrée et acidulée. Elle peut être consommée crue mais c’est à la cuisson qu’elle dévoile toutes ses saveurs et notamment en compote.

L’arbre est très rustique, résiste à la tavelure et a surtout l’avantage d’être autofertile, ce qui est rare pour un pommier. Sa floraison tardive autorise sa culture en altitude jusqu’à 1200m. On récolte les fruits à la fin de l’automne, avant les premières gelées et on attendra son jaunissement en cave pour les consommer.

Origine : Originaire de la région de Saint-Marcelin et du Royans ou de l'Abbaye de l'Île-Barbe, en région lyonnaise.

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