Pommier Sainte Germaine / Reinette de Brive

Malus domestica

Également appelée pomme de l’Estre, c’est une cariété ancienne de pommiers pour jardin d’amateur, c’est une pomme de garde polyvalente au long héritage, qui demande juste un peu de patience en cave

La pomme possède une peau épaisse légèrement rugueuse, de couleur jaune à verte parfois légèrement rosé au soleil. Sa forme est souvent conique, asymétrique, bosselée, à pédoncule de taille moyenne. Sa chair est ferme, blanche jaunâtre, sucrée, un peu acide et juteuse.
Délicieuse crue, en salade ou en tarte, elle se cuisine aussi bien sucrée que salée, et donne de bons jus ou cidres.
À récolter à partir de Novembre mais bien parfumée à partir de décembre. Excellente conservation jusqu’en Juin dans de bonnes conditions

Peu sensible aux maladies, l’arbre échappe aux gelées printanières et peut donc se cultiver en altitude de part sa floraison tardive. De port dressé, il est moyennement viguoureux mais très fertile. Cette variété rustique et peu sensible aux maladies est une excellente variété pour jardinier amateur.

Origine : Limousin & Auvergne (1750). En occitan, « de l’estro » signifie « de la fenêtre ». C’est donc le pommier situé près de la fenêtre, celui dont le paysan de Saint-Germain-les-Vergnes en Corrèze les aurait trouvées si bonnes qu’il décida de les faire connaître.

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