Poirier William's jaune

La star des vergers ! C’est la poire la plus cultivée au monde, autant dans les vergers de production que dans les jardins des particuliers, c’est en effet un fruit très polyvalent qui possède toutes les qualités, y compris une bonne résistance aux maladies.

L’arbre est vigoureux, facile de culture et peu sensible aux maladies (un peu plus à la tavelure et au psyle). Arborant un port demi-érigé, il atteint de belles proportions à l’âge adulte. \ La floraison apparait en avril (début ou milieu avril selon l’année climatique), se couvrant de jolies grappes de petites fleurs blanches rosées. Sa floraison sert de référence aux autres variétés de poiriers car c’est lui-même un excellent pollinisateur et partiellement autofertile. La productivité est bonne, régulière, et la mise à fruit rapide

Les fruits sont d’une qualité gustative irréprochable et incontestée (on la décrit souvent comme la meilleure des poires cultivées). \ De calibre moyen, elle adopte une forme typique de poire allongée et arrondie. L’épiderme est vert virant au jaune à maturité avec des roussissures à l’insolation. \ La chair fine est sucrée, parfumée, juteuse et fondante à souhait, justifiant sa réputation de meilleure poire. \ Son seul défaut est sa faible résistance aux manipulations, ce qui nécessite un minimum de précautions. Cela dit, si elles sont récoltées assez tôt, elles se conserveront facilement jusqu’à 3 mois, tant qu’elles restent au frais. Leur maturité évolue rapidement dès la sortie du frigo. \ Cette poire convient à toutes les utilisations : fruit à croquer, compote, poires au sirop, distillerie, etc.”

Origine : Le Poirier Williams, ou Bon Chrétien Williams, encore appelé Bartlett au USA est originaire du Royaume Uni (1796). Elle est l’œuvre d’un instituteur anglais, Stair Wheeler issue d’un semis naturel dans son jardin. Il faudra ensuite attendre le début du XIXème siècle pour que cette variété se répande grâce au pépiniériste Williams de Turnham.

Disponibilités