Oignon Rocambole

allium cepa var. proliferum

Cet oignon a la particularité de produire, en plus de son bulbe souterrain, de petits bulbilles aériens en lieu et place des fleurs. On l’appelle oignon perpétuel car, en retombant au sol, les bulbilles vont germer et former de nouveaux bulbes, et ainsi de suite.

Facile de culture, l’oignon rocambole apprécie les sols légers et bien drainés, mais s’adaptera également en sol plus lourd tant que celui-ci n’est pas saturé en eau. Il se débrouille ainsi très bien chez moi dans mon sol argileux.
Il est très rustique et résistant aux maladies classiques de l’oignon, ce qui rend sa culture très facile.

Tout se mange dans l’oignon rocambole : les bulbilles aériens développent un goût proche de l’échalotte en un peu plus piquant. On peut s’en servir comme l’oignon, mais aussi les conserver au vinaigre ou à l’aigre-douce à la manière des cornichons.
Les tiges sont comestibles et peuvent être utilisées comme substitut à la ciboulette.
Ses bulbes souterrains se consomment aussi, mais attendez d’avoir plusieurs pieds, afin que vos plants restent en place plusieurs années !

Origine : Il n’existe pas de forme sauvage de l’oignon rocambole. Ses origines sont floues. On suppose que cet oignon curieux est né de l’hybridation entre une ciboule (ou cive) et un oignon commun. L’oignon rocambole serait apparu en Europe vers la fin du XVIIIème siècle, en Angleterre.

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