Ciboulette

allium schoenoprasum

Tout le monde connaît la ciboulette, cette cousine de l’oignon et de l’échalotte qui se doît de figurer en première place parmi les légumes perpétuels au potager.

En effet, on consomme généralement ses tiges délicieuses, au goût frais et doux entre l’oignon et l’échalotte. Ciselées, elles font des merveilles crues en salades et sauces mais aussi cuites.
On peut aussi manger ses boutons floraux au goût de câpre, ou encore ses fleurs qui font des merveilles infusées dans du vinaigre ou du beurre.

Facile de culture, la ciboulette étend rapidement sa touffe pour prendre l’espace qu’on lui laisse. Elle appréciera une exposition ensoleillée et craint plutôt l’excès d’eau que la sécheresse, qu’elle supporte bien.
Une taille complète, à ras, 3 à 4 fois pendant la saison, permettra de stimuler la pousse, de même que la suppression des fleurs lors de leur apparition : l’occasion de les consommer ! À l’automne, on pourra apporter un peu de compost pour nourrir la terre.

Origine : La ciboulette fait partie des traditions culinaires humaines depuis des milliers d’années, des preuves suggérant qu’elle était cultivée dès 500 avant JC en Chine.

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